La alimentación nos une
La primavera es una época de renovación y una oportunidad para innovar adoptando un cambio de estación en nuestros hábitos alimentarios. Es el momento de realizar la transición de los alimentos cálidos y acogedores del invierno a los alimentos brillantes y vibrantes de la primavera. Esta transición nos permite conectar con el mundo que nos rodea. Además de unir a las personas, la alimentación favorece nuestro bienestar. Esta primavera, exploremos cómo podemos disfrutar de diversas frutas y verduras y, al mismo tiempo, mejorar nuestra salud y reforzar nuestros vínculos con los demás.
El cambio de temporada es una oportunidad para disfrutar de nuevas frutas y verduras de estación. Las verduras de color naranja, como las zanahorias, son ricas en betacaroteno, que favorece la salud de la vista. Los tomates, sobre todo las variedades rojas y amarillas, son ricos en licopeno, que es excelente para la salud del corazón.
Las remolachas rojas y amarillas tienen un alto contenido de fibra y antioxidantes. Incluir una amplia variedad de productos coloridos en las comidas contribuye a la salud en general.
Los alimentos suelen crear vínculos a través de experiencias con amigos y familiares. Comer en compañía fomenta la atención plena y puede mejorar la digestión y la salud en general. También nos permite conectar con gustos y culturas diversos. Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición, y la temática de este año es “Food Connects Us” (La alimentación nos conecta). Explore nuevos platos y conecte con otras personas a través de los colores, los sabores y la variedad de los productos de primavera.
Disfrute de esta nueva estación de alimentos coloridos que nos brinda la oportunidad de compartir experiencias significativas con otras personas y, al mismo tiempo, tomar decisiones que pueden beneficiar a la salud.
Escrito por: Rebeka Garcia, agente de extensión de Mejor Vida para los tejanos
Fuente: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6979515/, and https://www.eatright.org/national-nutrition-month/resources
Rollitos de Chile Verde y Queso Crema
Receta de Merritt Cloud, agente de extensión de Mejor Vida para los tejanos – Collin County
12 Porciones
Ingredientes:
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema reducido en grasa, ablandado a temperatura ambiente
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes enlatados, cortados en cubos y escurridos
- ¹⁄3 taza de pimientos verdes en cubos
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- 1 lata (5 onzas) de atún en agua escurrido 4 tortillas de trigo integral
- 1 taza de salsa (opcional)
Instrucciones:
- Combine el queso crema ablandado, el atún, los chiles verdes en cubos y el pimiento en un tazón mediano, condimente con sal y pimienta negra, y mezcle bien.
- Unte de forma uniforme ¼ de la mezcla de queso crema en cada tortilla.
- Enrolle bien cada tortilla formando un tronco y envuélvalas de manera individual con papel de aluminio o plástico. Refrigérelas durante 1 o 2 horas.
- Corte en rebanadas cada rollo de tortilla para obtener 6 rebanadas (rollitos) iguales por rollo.
- Si quiere, acompañe las tortillas con salsa para remojarlas.
Costo total estimado de la receta: $ $7.78; Estimated Cost Per Serving: $.65
Nutrientes por porción: 140 calorías, 7 g de grasas totales, 3 g de grasas saturadas, 25 mg de colesterol, 330 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar total, 0 g de azúcar agregado y 8 g de proteínas
