Con algunos “secretos” útiles, podemos preparar platos sabrosos y exquisitos usando hierbas, especias, frutas, verduras y otros ingredientes. Se suele utilizar sal para realzar el sabor de los alimentos; sin embargo, es beneficioso reducir el consumo de sodio para disminuir el riesgo de padecer enfermedades crónicas.
Mezclas de condimentos sin sal
Muchas tiendas de alimentos venden mezclas de alimentos sin sal que contienen un mix de hierbas y especias, y vienen en una variedad de sabores. Esta es una excelente opción si busca una solución práctica y sin complicaciones. Existen condimentos hechos específicamente para verduras, pollo, bistec, carnes molidas, pescado y muchos otros alimentos. Algunas tiendas tienen una sección de condimentos a granel que suelen ser más baratos que los que vienen preenvasados. Incluso puede leer los ingredientes de sus mezclas de condimentos sin sal favoritas y hacer su propio lote.
Cocinar con hierbas
Las hierbas son una excelente manera de agregar sabor a los alimentos. Tenga en cuenta que las hierbas secas tienen un sabor mucho más fuerte que las frescas. En general, necesitará el triple de hierbas frescas para obtener la misma intensidad de sabor que el que ofrecen las hierbas secas. Por ejemplo, si una receta indica que debe agregar una cucharadita de albahaca seca, deberá utilizar tres cucharaditas (una cucharada) de albahaca fresca para obtener el mismo sabor. Esto también funciona a la inversa: utilice un tercio de hierbas secas de una cantidad determinada de hierbas frescas.
Alimentos que agregan sabor
Hay algunos alimentos que tienen un sabor tan fuerte que en general los usamos para saborizar nuestra comida. Algunos ejemplos incluyen ajo, cebolla, pimientos, jengibre, jugo de lima y limón, y vinagre. También se puede utilizar la cáscara de cítricos, como lima, limón y naranja. Experimente con una variedad de sus frutas y verduras favoritas, y descubra sabores nuevos y sensacionales.
Las frutas y verduras en combinación con las hierbas y especias pueden hacer que sus alimentos tengan muchísimo sabor y proporcionarán nutrientes adicionales, como fibra, vitaminas y minerales. El secreto ha salido a la luz: celebrar un mundo de sabores está justo al alcance de sus manos.
Escrito por: Macey Uzzell, técnica estudiante, redes sociales de BLT
Fuente del contenido: https://extension.illinois.edu/blogs/live-well-eat-well/2014-09-30-more-herbs-less-salt-part-2
Receta del mes: Elote (maíz al estilo mexicano)
Fuente: Lorena Iverson, especialista regional en proyectos de BLT de la región oeste
4 porciones Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite vegetal (reemplazo: aceite a elección)
- 4 tazas de granos de maíz fresco (reemplazo: maíz congelado o enlatado, sin sal agregada)
- 1/2 taza de cebolla morada picada (reemplazo: cebolla blanca)
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón (paprika) ahumado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de yogur griego natural sin grasa
- 1/3 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/2 taza de cilantro picado
Instrucciones:
- Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.
- Agregue el maíz, la cebolla, el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Revuelva bien para mezclar todo.
- Cocine sin tapa hasta que la cebolla esté tierna y el maíz se cocine (alrededor de 5 a 10 minutos). Retire la preparación del fuego y mézclela con el yogur griego.
- Agregue queso parmesano, jugo de lima y cilantro.
Nutrientes por porción: 240 calorías, 7 g de grasa total, 1.5 g de grasa saturada, 40 mg de colesterol, 310 mg de sodio, 40 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 12 g de azúcar total, 2 g de azúcar añadido y 9 g de proteínas
